Gezond en lekker eten hoeft niet lastig te zijn. Deze salade heb je binnen 5 minuten op tafel staan, en is ook nog eens ideaal om mee te nemen. Maak gelijk twee porties en je hebt je lunch voor de komende dagen klaar! De salade is niet alleen rijk aan smaak, maar bevat lekker veel groenten en peulvruchten, rijk aan eiwitten en vezels. Maak je salade af met een plakje notenbrood met roomboter ?
Dit heb je nodig voor 1 portie:
- 100 gram linzen
- 200 gram cherrytomaatjes
- 200 gram komkommer
- 50 gram feta
- Oregano, peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het:
Het is geen probleem om linzen uit blik of pot te gebruiken. Spoel ze wel even goed af onder de kraan. Snijd de komkommer en tomaatjes in blokjes, net als de feta. Meng alles tot een salade en verrijk met kruiden als oregano, peper en Keltisch zeezout. Wees niet te zuinig met het gebruiken van olijfolie als dressing! Simpel, en in de koelkast makkelijk een paar dagen te bewaren.
