Recepten
Bloemkool couscous salade
Hoe gevarieerd lunch jij? Neem je iedere dag brood mee als middageten of wissel je weleens af met een (maaltijd)soep/salade? Deze couscous salade van bloemkool is eenvoudig voor te bereiden (je kookt één keer en eet er twee dagen van), daarom is deze salade ideaal om...
Courgette tuna melt
Dit recept inspireerde ik op het bekende broodje tuna melt. Door het brood te vervangen door courgette is deze glutenvrij en koolhydraatarm. Op deze manier krijg je veel groenten + eiwitten binnen tijdens de lunch of avondeten. Tonijnsalade zelf maken is gezonder en...
Vegetarische lasagne
van Tijdens regenachtige en koude herfstdagen is er niets lekkerder dan een dampende ovenschaal met lasagne. Dit gerecht is ideaal om de dag ervoor of s ochtends voor te bereiden zodat je hem s avonds alleen nog in de oven op hoeft te warmen. In de lasagne zijn...
Minestrone soep
Wat maakt een mens vrolijker dan een verwarmende kom soep tijdens de lunch of als avondeten? De variatie mogelijkheden zijn oneindig én je krijgt verschillende groenten binnen. Deze Italiaanse minestrone soep vult goed vanwege de rode linzen (bevat veel eiwit &...
Groene asperge risotto
Aan het einde van de week liggen er vaak groenterestjes in de koelkast of diepvries. Deze verwerk ik vaak in een risotto, dit vind ik hét ideale gerecht om restjes in te verwerken. Zo ontstond deze groene asperge risotto met erwtjes en zalm. Tijdens het aspergeseizoen...
Teff met warme appel
Mijn nieuwe lievelingsontbijt is zó lekker, dat wil ik graag met je delen! Ik heb teff ontdekt, een oergraan wat eigenlijk een gras is. Het is zo fijn dat het heerlijk zacht is, een beetje als Brinta (maar dan vele malen gezonder!). Waarom nou teff? Teff...
Suikervrije cake met rode biet
Deze glutenvrije cake is ondanks dat er geen suiker in zit toch een heerlijk zoet baksel. En, met een dosis groenten erin verstopt kan je met recht zeggen dat het een gezond baksel is! Het recept komt van Live Puri, en met een paar kleine aanpassingen is ie nog net...
Rucola stamppot met vega bacon
De tijd voor de stamppotten is weer aangebroken, en voor mij is een stamppot onlosmakelijk verbonden met de zilte smaak van spek of bacon. Heerlijk! Maar als je een keer geen zin hebt in vlees, dan is de stamppot daarmee ook een beetje saai. Quorn heeft een oplossing,...
Smoothie bowl
Soms loop ik een beetje achter de feiten aan. Dan is een recept al jaren 'hot' en dan kom ik een keertje tot de conclusie dat ik het ook maar moet proberen. Ik ben tenslotte ook geen hippe foodblogger 😉 En zo was het ook met de smoothie bowl! Al een tijd te vinden...
Baba ganoush
Baba ganoush is een van mijn favoriete spreads. Heerlijk bij Turks brood, als dip voor snackgroenten maar ook erg lekker in een salade. Het geeft een wat romige twist aan je maaltijd. Ook errug lekker met falafel of kikkererwten! Kortom, baba ganoush moet je een keer...