Meer groenten eten, we weten allemaal dat het goed voor je is. Maar hoe krijg je het voor elkaar? Nou, door je groenten te verstoppen in je ontbijt bijvoorbeeld! Door het toevoegen van groenten in je ontbijt krijg je niet alleen meer groenten binnen, het zorgt ook nog eens voor extra vezels, meer volume en daardoor meer verzadiging. Oftewel, een kickstart van je ontbijt!

Dit heb je nodig voor 1 bowl:
  • 1 courgette
  • 50 gram havermout
  • 200 ml water
  • 1 schep eiwitpoeder (ik gebruik kokos van Livepuri*)
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 5 dadels
Zo maak je het:

Rasp de courgette, zo fijn mogelijk. Dit kan best een waterige boel worden, ‘knijp’ daarom ook de courgette na het raspen een beetje uit, zodat het overtollige vocht niet mee gaat in je smoothiebowl. Na het raspen heb je ongeveer een flink hand vol courgette.

Meng de havermout, eiwitpoeder, chiazaad en cacaopoeder met water en zet op een laag vuurtje. Blijf goed doorroeren en zorg ervoor dat het niet gaat aanbranden. Snijd ondertussen de dadels in kleine stukjes en voeg toe. Na ongeveer 5-7 minuten voeg je de courgette toe en roer je dit goed door de havermout. Laat even staan, in totaal mag de havermout zeker wel 10 minuten op het vuur staan. Is het te dik? Voeg dan nog wat water toe tot de gewenste dikte.

Serveer wanneer je pap nog lekker warm is met wat kokosrasp. Lekker genieten en je bent voor de komende uren verzadigd!

*Wil je echt lekkere eiwitpoeder van een zeer goede kwaliteit? Met de code GROENOPJEBORD krijg je 15% korting op je bestelling bij LivePuri