Volg je mij op social media, dan heb je me vast weleens koffie in de blender zien gooien. Ik ben inmiddels al een tijdje fan van bulletproof koffie. Niet alleen van de smaak, maar ook van de effecten die het heeft op mijn energie, concentratie en gevoel van verzadiging. Maar wat bulletproof koffie nou is, wat het doet en waarom je het eigenlijk zou drinken is voor velen nog niet bekend. Daarom tijd om er eens wat meer over te vertellen! En, het recept heb ik ook maar gelijk toegevoegd 😉

Wat is bulletproof koffie

Bulletproof koffie is een koffie met roomboter en kokosolie. Of met MCT olie, voor de echte die-hards. Wat betreft smaak heb je dan ongeveer een lekker romige latte. En dan zo’n latte waar je een lekker vetlaagje op je lippen van krijgt. Geloof me als ik zeg dat het echt heel lekker is. Ben je normaal gesproken fan van melk in je koffie? Niet meer nodig. De roomboter en kokosolie of MCT olie haalt ook de meeste bittere smaak weg dus suiker is niet meer nodig. Maar waarom zou je dat willen, koffie in je boter?

Waarom is dit zo’n hype?

De ingrediënt in een Bulletproof koffie zijn niet zomaar bedacht. Koffie in je boter komt van de Amerikaanse biohacker Dave Asprey. Dave heeft tijdens een reis naar de Himalaya thee met yakboter ontdekt en merkte dat hij hierdoor veel energie kreeg en direct aansterkte van de heftige trip. Eenmaal weer in de Verenigde Staten heeft hij dit goedje proberen te reproduceren en als koffieliefhebber kwam hij met koffie in plaats van thee. Koffie, boter en olie is niet alleen een lekkere combinatie, het geeft je een bak vol energie en het is goed voor je hersenen! Dave Asprey heeft de bulletproof koffie geïntegreerd in een voedingspatroon, the bulletproof diet, waarbij je een bulletproof koffie combineert met intermittent fasting. Zo krijg je in de ochtend een kickstart met je kop koffie, waardoor je de hele ochtend lekker productief aan het werk kan zijn zonder hongergevoel én je het vasten makkelijker volhoudt.

De gezondheidsvoordelen van bulletproof koffie

MCT olie of kokosolie?

Het verschil tussen MCT olie en kokosolie is eigenlijk heel simpel. MCT is een extract van kokosolie. Wanneer je kokosolie gebruikt in je bulletproof koffie krijg je dus een deel van de gezondheidsvoordelen mee die MCT olie je kan bieden. Een goede kwaliteit kokosolie bestaat ongeveer uit 50-65% MCT olie. MCT staat voor medium-chain-tryglicerides, oftewel middellange-keten vetzuren. In verhouding met andere vetzuren hebben deze middellange-keten vetzuren als voordeel dat je lichaam ze direct kan opnemen. Oftewel, ze zijn direct te gebruiken als energie! Ze worden in het begin van de darmwand al gelijk opgenomen, dit in tegenstelling tot andere vetten of zelfs koolhydraten en eiwitten (sommige voeding heeft zelfs 6 tot 8 uur nodig voordat het gebruikt kan worden als energiebron). Doordat ze zo makkelijk de bloedbaan in kunnen, gaan ze direct door naar de hersenen en worden ze snel omgezet tot energie. Gevolg: een goede kickstart van de dag.

Een bulletproof koffie voor meer energie

MCT olie is daarmee niet alleen super geschikt om direct energie uit te halen, het kan ook nog eens ondersteunen bij de vetverbranding. Je lichaam leert namelijk dat vetten heel goed ingezet kunnen worden als energiebron, omdat je door de MCT olie ketonen aanmaakt. Ketonen zijn eigenlijk een alternatief van glucose, en brengen je lichaam veel meer energie op dan dat glucose doet. Omdat we echter gewend zijn veel koolhydraten tot ons te nemen komt het lichaam bijna nooit in de situatie waarbij het ketonen kan gebruiken als energie. Door de bulletproof koffie in combinatie met intermittent fasting draai je de rollen weer eventjes om. Er is geen glucose op voorraad (want, je hebt al een tijdje niet gegeten) maar je geeft wel heel veel ketonen. Gevolg: een blij en energie lijf wat steeds makkelijker over kan gaan op het gebruiken van vetten als energiebron.

Het is goed voor je hersenen

Het mooie van de middellange-ketenvetzuren is dus dat ze vrij snel in je bloedbaan terecht komen en daarmee ook heel snel je hersen-bloedbarrière doorkomen. Daar worden je hersenen dan weer blij van. Je hersenen bestaan voor een groot deel uit vetten en hebben dus goede vetten nodig om te kunnen functioneren. Het is zelfs zo dat al je zenuwcellen ‘zwemmen’ in een bad van vet. Ook op je synapsen, de verbindingen tussen neuronen, ligt een klein laagje vet. Zonder goede vetten kunnen je hersenen dus niet optimaal functioneren.

Moet ik nu aan de bulletproof koffie?

Zeker niet! Niet alleen smaken verschillen, maar iedereen heeft ook z’n eigen doelen. Een voedingspatroon wat voor mij werkt hoeft niet voor jou te werken. Wil je experimenteren met het verbranden van vetten, kom je in de ochtend echt wat focus en energie tekort of wil je graag ontdekken of intermittent fasting wat voor je kan zijn? Dan kan het zeker interessant zijn om eens een bulletproof koffie te maken. En ja, het bevat calorieën. En ik zou er dus ook geen liters per dag van drinken. Het recept wat ik gebruik bevat om precies te zijn 163 calorieën, waarvan 18 gram vetten. Een goede cappuccino tikt al makkelijk 100 calorieën aan, en geeft je absoluut niet de energie die een bulletproof koffie je kan geven. En ja, je krijgt tijdens het vasten dus een portie calorieën binnen. Maar het mooiste van bulletproof koffie? Het bevat puur vetten, en zorgt daarmee dus niet voor een insulinerespons (waarom je liever niet te vaak een insulinerespons wilt lees je hier). Je lichaam hoeft dus nog niet te starten met het verwerken van koolhydraten en eiwitten, glucose gaat nog het bloed in waardoor je bloedsuikerpiegel gaat schommelen. Kortom, ook met een bakje bulletproof koffie zul je de gezondheidsvoordelen van het vasten nog ervaren. Maar dan net wat makkelijker.

Hoe maak je bulletproof koffie

Een klontje roomboter past niet in je Nespresso, en ik zou het ook niet zo door je koffie roeren. Sterker nog, de vetten zullen zich niet mengen met de koffie waardoor je zo’n mooi vetlaagje op je koffie krijgt. Nee, een bulletproof koffie vergt wel iets meer werk dan een cupje in je apparaat gooien. Maar ingewikkeld is het zeker niet! Dave Asprey zweert bij een goede kwaliteit koffie, het liefst met bonen die je zelf maalt waardoor je de koffie met de hand kan opschenken. Ik ben het helemaal eens met een goede kwaliteit koffie, dit is niet alleen van meerwaarde voor de smaak maar het zorgt ook voor minder toxische stoffen. Wist je namelijk dat veel koffiebonen schimmelen en dat je dus makkelijk toxische stoffen binnen krijgt met wat goedkopere koffie? Maar zelf koffie malen is niet voor iedereen weggelegd. Ik haal mijn koffie bij Simon Levelt en kies daar voor een biologische variant. Maar de bulletproof koffie is ook prima te maken met de koffie die je op het moment drinkt. Bevalt de bulletproof koffie? Dan zou ik je eens willen adviseren om te experimenteren met verschillende soorten koffie. Een wereld van verschil in smaak! In enkele stappen heb je jouw bulletproof koffie:

1. Verwarm je blender eventjes met wat kokend water (ik ben heel tevreden over deze blender van Philips)
2. Neem een klontje roomboter (ongeveer 1 eetlepel: 10 gram) en een eetlepel kokosolie of MCT olie (ook 10 gram) en verwarm dit in een pannetje of melkkannetje
3. Zet je kopje koffie
4. Doe de koffie en warme boter + kokosolie / MCT olie samen met de koffie in de blender zodat de vetten en de koffie goed kunnen mengen.
5. Geniet!

Ik hecht veel waarde aan een warm kopje koffie, vandaar dat ik stap 1 en 2 doorloop. Je kunt deze ook overslaan, dit maakt voor de bulletproof koffie niet uit, misschien wel voor de smaak en temperatuur.

Bouw de hoeveelheid roomboter en kokosolie / MCT olie op. Gebruik de eerste dagen ongeveer een theelepel, dan een halve eetlepel tot uiteindelijk een eetlepel van beiden. 

Kies voor een grasgevoerde, ongezouten roomboter. Dit is niet alleen veel smaakvoller, maar ook een stukje gezonder. Kokosolie kan je op veel plekken halen, kies voor een vierge kokosolie en eentje die niet ontgeurd is. Royal Green is bijvoorbeeld een goed merk.

Voor MCT olie kan ik je adviseren deze te bestellen van Noordcode. Omdat MCT olie steeds populairder wordt, kan je het ook op veel meer plekken vinden. Helaas lang niet altijd met de juiste kwaliteit. Twijfel je? Ik denk graag mee!

Drink je bulletproof koffie rustig op, het is een flinke portie vetten waar je soms nog eventjes aan moet wennen. Voor mij werkt het goed om een kop mee te nemen in een thermosbeker en er zo rustig van te genieten in de ochtend. Neem dan ook niet meer dan 1 kopje van deze koffie per dag. 

Roomboter in je koffie. Durf jij het aan?