Heb je met dit koude weer ook zoveel meer zin om te bakken? Ik wel! Vorig weekend wilde ik graag koekjes bakken, maar wel met de ingrediënten die ik op dat moment in huis had. En ik had echt geen zin om de kou in te gaan, brrr.. Dus op zoek naar een recept wat niet alleen lekker was, maar ook nog een beetje gezond. En met pindakaas, want pindakaas is altijd favoriet. Maar bovenal lekker makkelijk want ik wilde natuurlijk dezelfde dag al een koekje proeven bij de koffie.
Deze choco haver koekjes kan iedereen maken. Het enige wat je nodig hebt is een oven, de bereidheid tot vieze handen en wat discipline om niet gelijk alle koekjes tegelijk op te eten 😉
Dit heb je nodig voor zes choco pindakaas koekjes:
- 100 gram havermout
- 30 gram pure chocolade (minimaal 70%)
- 1 ei
- 2 flinke eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
Zo maak je het:
Hak de chocolade in grove stukken. Meng de havermout met kaneel en bakpoeder en vervolgens met ei, pindakaas en honing. Voeg de chocolade in grove stukken toe en kneed tot stevig deeg. Oven op 180 graden, verdelen over 6 koekjes en zo’n 10 minuten in de oven. Dat was het!
En dan de grootste uitdaging: Goed af laten koelen, en niet allemaal tegelijk opeten ?
