Diner

Gezonde mac & cheese

Gezonde mac & cheese

Het was altijd mijn favoriete gerecht, macaroni met ham en kaas. Als kind kon je me er voor wakker maken. Vroeg mijn moeder wat ik wilde eten, dan was het standaard mac & cheese. We deden er dan altijd kleine blokjes kaas in in plaats van alleen geraspte kaas....

Glutenvrije spaghetti

Glutenvrije spaghetti

Italianen eten gemiddeld 26 kilo pasta per jaar. Hoewel pasta erg geliefd is, geloof ik niet dat wij Nederlanders dat halen. Wat eet jij het liefst bij pasta? Ga jij voor de traditionele rode saus of gaat jouw voorkeur uit naar een romige variant? Ik raad je aan om...

Uiensoep

Uiensoep

Je hebt een lange dag achter de rug, wat is er dan lekkerder dan een warme, dampende kom met soep? Deze uiensoep is het ultieme comfortfood tijdens deze koudere maanden. Wist je dat uien een bron zijn van vitamine C, vitamine B11 en B6 (spelen rol bij de...

Vegetarische lasagne

Vegetarische lasagne

 van Tijdens regenachtige en koude herfstdagen is er niets lekkerder dan een dampende ovenschaal met lasagne. Dit gerecht is ideaal om de dag ervoor of s ochtends voor te bereiden zodat je hem s avonds alleen nog in de oven op hoeft te warmen. In de lasagne zijn...

Minestrone soep

Minestrone soep

Wat maakt een mens vrolijker dan een verwarmende kom soep tijdens de lunch of als avondeten? De variatie mogelijkheden zijn oneindig én je krijgt verschillende groenten binnen. Deze Italiaanse minestrone soep vult goed vanwege de rode linzen (bevat veel eiwit &...

Groene asperge risotto

Groene asperge risotto

Aan het einde van de week liggen er vaak groenterestjes in de koelkast of diepvries. Deze verwerk ik vaak in een risotto, dit vind ik hét ideale gerecht om restjes in te verwerken. Zo ontstond deze groene asperge risotto met erwtjes en zalm. Tijdens het aspergeseizoen...

Rucola stamppot met vega bacon

Rucola stamppot met vega bacon

De tijd voor de stamppotten is weer aangebroken, en voor mij is een stamppot onlosmakelijk verbonden met de zilte smaak van spek of bacon. Heerlijk! Maar als je een keer geen zin hebt in vlees, dan is de stamppot daarmee ook een beetje saai. Quorn heeft een oplossing,...

Glutenvrije pasta pesto

Glutenvrije pasta pesto

Pasta pesto is denk ik naast de beruchte bolognese wel een van de meest gemaakte pastagerechten. Erg lekker, maar het kan door de grote hoeveelheid pesto, mozzarella en natuurlijk pasta soms best een zwaar gerecht zijn. Ik heb een alternatief gemaakt, wat echt perfect...

Glutenvrije hartige taart

Glutenvrije hartige taart

Een hartige taart, of quiche, valt vaak niet meer binnen de opties als een gluten- en zuivelvrije maaltijd jouw standaard is. De meeste recepten bevatten een kant- en klaar bladerdeeg of als je zelf aan de bak gaat vooral speltmeel en creme fraiche. Hoe kan je hier...

Zeewierpasta met tofu

Zeewierpasta met tofu

Het was zo'n zomerse dag en ik had zin in een pastasalade. Een van die gerechten die ik vroeger met regelmaat at. Een flinke berg pasta, lekker veel groente en pesto om het op smaak te brengen. Smullen! Maar nu heb ik niet zo'n zin meer in een flinke berg pasta (en...

Vegan chili sin carne

Vegan chili sin carne

Steeds vaker kies ik voor gerechten zonder vlees. Want vlees is niet alleen belastend voor het milieu en er lijden veel meer diertjes dan nodig, het is ook nog eens verzurend voor je lichaam. Maar toch is het wel heel erg belangrijk om voldoende eiwitten binnen te...

Courgetti met sardines

Courgetti met sardines

Muscle Concepts vroeg mij om een recept te ontwikkelen waar veel omega 3 in zit. Want omega 3 is erg belangrijk voor je gezondheid, en al helemaal voor sporters! Muscle Concepts is door en voor sporters opgericht. Muscle Concepts staat, zoals de naam al...

Wortel pindasoep

Wortel pindasoep

Pindakaas in je soep? Ja, echt! Pindakaas is altijd lekker. En iets wat velen wel in huis hebben. Koop er een bos wortelen bij en een blikje kokosmelk en je hebt alles in huis voor deze heerlijke soep! De combinatie van het zoete van de wortelen, de sambal...

Broccolirijst met zalm

Broccolirijst met zalm

Voldoende groenten binnenkrijgen is soms best een uitdaging. Hoe krijg je 300 gram groenten bij je avondeten? Zie het maar eens voor je dat je 300 gram aan broccolistronkjes eet, of 300 gram wortelen. Best veel! Daarom is het zo mooi om groenten in te...

Gezonde pizza

Gezonde pizza

Vorige week ontdekte ik dit nieuwe recept, en dat was eigenlijk uit gemak. Ik had geen zin om te koken, maar ook geen zin in ongezond. Toch, op dat soort dagen, is de behoefte aan comfort food net iets meer aanwezig. Je hebt een lange dag gehad, bent wat...

Wrap met falafel

Wrap met falafel

Soms, heb je gewoon even geen zin om alles zelf te maken. Maar je wilt wel gezond eten. En gelukkig zijn er tegenwoordig zoveel mooie merken op de markt die inspelen op de behoefte naar gezond eten. Neem nou bijvoorbeeld No Fairytales, ze maken tortilla's die voor 45%...

Tomatensoep, maar dan anders!

Tomatensoep, maar dan anders!

Ik ben dol op soepen. Het is zo simpel om te maken, je kunt er eindeloos mee variëren en het maakt veel groenten eten ontzettend makkelijk. Extra voordeel: je kunt er al je restjes groenten in kwijt. Zo ontstond ook dit recept, een soort tomatensoep maar dan anders....

Shakshuka met aubergine en feta

Shakshuka met aubergine en feta

Shakshuka, een woord waar velen over struikelen en waarvan ook nog eens niet echt bekend is waar het vandaan komt. Dat maakt shakshuka ook zo mooi, je kunt er eindeloos mee variëren en daarmee is het in diverse keukens te gebruiken. Het is bekend geworden door de...

Gevulde paprika met kipgehakt

Gevulde paprika met kipgehakt

Lastig om voldoende groenten binnen te krijgen en dol op taco's, wraps en tortilla's? Een vulling kan overal in! Vervang taco's bijvoorbeeld voor courgette en je hebt ongemerkt een extra portie groenten bij je maaltijd. De vulling maakt immers de maaltijd, of niet?...

Notencouscous

Notencouscous

Deze notencouscous is zeer smakelijk, rijk aan eiwitten en veganistisch! De traditionele couscous bevat snelle koolhydraten en is niet altijd even vriendelijk voor je darmen. In deze maaltijd is de couscous vervangen voor quinoa, wat de maaltijd niet alleen...

Meer lezen